Conservazione

L’olio d’oliva , nel tempo peggiora, ed è soggetto ad un degrado qualitativo naturale.
Per conservare al meglio le caratteristiche dell’olio è utile seguire semplici accorgimenti quotidiani, che puntano a proteggerlo dai principali fattori di degrado.


Fattori di degrado

La Luce
La luce diretta, solare o artificiale, può danneggiare alcune caratteristiche organolettiche dell’olio, come ad esempio il colore ed il sapore. Per evitare questo bisogna conservare il prodotto in luoghi chiusi e lontani da fonti luminose.

L’Aria
Il contatto con l’aria provoca il naturale processo di ossidazione dell’olio. Per questo è necessario conservare l’olio nel proprio contenitore e non in ampolle di vetro, che non permettono un totale isolamento, ed è bene chiudere con l’apposito tappo il contenitore dopo l’uso. Una volta esposto al contatto con l’aria, è preferibile consumare l’olio in tempi brevi.

Il Calore
La conservazione del prodotto è ottimale se esso è mantenuto a temperatura ambiente. Il calore eccessivo provoca delle alterazioni strutturali del prodotto, ed è quindi sconsigliato tenerlo vicino a fonti di calore.