La Scelta

Dopo la raccolta e la spremitura, l’olio d’oliva sfuso deve superare una serie di controlli che ne garantiscono la qualità.

Questa scelta permette di separare l'olio puro, da quello che contiene delle imperfezioni e quindi di produrre l'Olio Extra Vergine d'Oliva, nel primo caso, e L'Olio d'Oliva, nel secondo.