Le Persone

La Cooperativa Olearia e Produttori Agricoli è stata fondata nel 1963, ad opera di oltre 1000 olivicoltori locali che sentirono il desiderio di trasformare in olio prezioso le olive raccolte a mano nei propri uliveti. “Piccoli olivicoltori che fanno una grande famiglia!”

I colli di Santeramo, come tutto il territorio santermano ricadente nel Parco Nazionale dell’Alta Murgia, offrono le condizioni migliori per la crescita dell’ulivo, oggi come allora: le colture non sono irrigue, la terra non viene sovrasfruttata, rimettendosi ai processi naturali ed alle condizioni atmosferiche che di stagione in stagione si avvicendano senza alcun impiego di prodotti chimici, pesticidi o diserbanti; l'ulivo cresce in posizione ben ventilata trovando dimora nel locale terreno calcareo.