La Qualità

I colli di Santeramo, Acquaviva delle Fonti e Cassano delle Murge, come tutto il territorio del Parco Nazionale dell'Alta Murgia, offrono da sempre le condizioni migliori per la crescita dell'ulivo. Le ottime qualità podologiche e atmosferiche intrinseche a questo territorio vengono ulteriormente esaltate dal sistema di coltura biologica (certificata), che garantisce la massima simbiosi tra le esigenze dell'ambiente e quelle dell'uomo.

Le colture non sono irrigue, la terra non viene sovrasfruttata e nel pieno rispetto dei processi naturali e delle condizioni atmosferiche che di stagione in stagione si avvicendano, non vi è l'impiego di prodotti chimici, pesticidi o diserbanti.

Le olive raccolte vengono conferite dai soci al nuovo impianto, che opera fondendo la tradizione, ovvero le antiche conoscenze dei mastri trappetari tramandate da padre in figlio, con sistemi tecnologici all'avanguardia, il tutto al fine di garantire un Olio Extra Vergine di Oliva di eccezionale qualità.